Dans un bol, battre ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le jaune d'oeuf et le sel.

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle.

Pressez la pâte uniformément dans le moule tapissé. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, et laisser refroidir complètement.

Dans une casserole à feu moyen-doux, ajouter le beurre, la cassonade légère, le sel, le lait concentré et le sirop doré.

Remuer continuellement jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve (il est important de remuer). Augmenter à feu moyen et cuire, en remuant constamment, pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien doré.

Verser sur la croûte refroidie et étaler uniformément. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le tout soit pris.

Faites chauffer la crème et le chocolat ensemble au bain-marie et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.

Versez sur le caramel refroidi et répartissez uniformément. Réfrigérer au moins 2 heures (ou toute la nuit pour des tranches propres).

Laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de trancher pour obtenir une texture gluante parfaite.