Augmenter à feu moyen et cuire, en remuant constamment, pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien doré. Ajoutez les cacahuètes grillées et laissez revenir à température ambiante.

Coupez le film alimentaire en petits carrés. Versez 2 cuillères à café du mélange caramel-arachide sur des carrés individuels. Pliez pour sceller et congelez jusqu'à ce qu'il soit solide (répétez l'opération pour le nombre de biscuits farcis que vous prévoyez de préparer).

Dans un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre en cubes et fouettez jusqu'à ce qu'il soit légèrement crémeux. Ajoutez le sucre blanc et la cassonade légère, fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajoutez le beurre de cacahuète lisse et mélangez à nouveau.

Ajouter l'oeuf + le jaune d'oeuf. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Ajoutez la vanille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez délicatement, puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien combiné – ne pas trop mélanger.

Répartissez la pâte en boules de 85 à 90 g. Pressez un morceau de caramel et de cacahuète surgelé au centre de chaque boule de pâte, scellez bien et roulez en une boule lisse.

Placez les boules de pâte à biscuits sur un plateau et congelez pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour de meilleurs résultats).

Préchauffer le four (ventilé) à 175-180°C (350°F). Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré tandis que le centre reste tendre.

Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Trempez le fond du biscuit dans le chocolat fondu, puis versez davantage de chocolat dessus pour que le biscuit soit entièrement et uniformément enrobé.

Laissez le chocolat prendre complètement avant de servir.