Die Butter schmilzt, schäumt und wird dann goldbraun mit nussigem Aroma und kleinen braunen Stücken (ca. 5–7 Minuten).

Vom Herd nehmen und Kakaopulver und Milch oder dunkle Schokoladentafel in heiße Butter geben. Gründlich mischen, bis keine Klumpen mehr darin sind, und zum Abkühlen beiseite legen.

•In eine Schüssel Eier, weißen Zucker und hellbraunen Zucker geben und verrühren, bis sich die meisten oder alle Zuckerkörner aufgelöst haben.

• Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie die braune Butter, das Kakaopulver, die geschmolzene dunkle oder Milchschokoladenmischung und den Vanilleextrakt hinzu. Alles miteinander vermischen.

•Fügen Sie das Allzweckmehl und Salz hinzu und mischen Sie es, bis es vermischt ist. Vermeiden Sie eine Übermischung.

•In einer großen Rührschüssel die kalt gewürfelte Butter hinzufügen und verquirlen, bis sie leicht cremig ist. Fügen Sie den weißen Zucker und den hellbraunen Zucker hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie gut vermischt und flauschig sind.

•Eier, Vanilleextrakt und Schokoladenstückchen oder -stückchen hinzufügen. Schneebesen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

•Fügen Sie das Mehl, das Backpulver, das Backpulver und das Salz hinzu. Vorsichtig mischen, bis sie gerade kombiniert sind, nicht übermischen.

•Heizen Sie den (Lüfter-) Ofen auf 166 °C vor, wenn Sie eine dunkle Aluminiumpfanne verwenden, oder auf 176 °C, wenn Sie eine hellere Aluminiumpfanne verwenden.

•Eine quadratische Backform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und einen Überstand lassen, um das Herausnehmen zu erleichtern. Fetten Sie das Papier leicht ein.

• Erste Brownie-Schicht. Gießen Sie etwa ½ bis 2/3 des Brownie-Teigs in die Pfanne. Gleichmäßig verteilen, um die Basis zu bilden.

• Lassen Sie große Stücke Keksteig nach dem Zufallsprinzip über den Brownie-Teig fallen. Halten Sie sie ungleichmäßig, damit nach dem Backen Taschen mit klebrigen Keksen entstehen.

•Letzte Brownie-Schicht. Löffeln Sie den restlichen Brownie-Teig vorsichtig über die Füllungen.

Mit weiteren großen Stücken Keksteig abschließen.

• 1 Stunde backen oder es hängt von der Pfannengröße und -tiefe ab, wie man den Gargrad überprüft

•Ränder: festlegen und leicht aus der Pfanne ziehen

•Mitte: weich und leicht zart im heißen Zustand