•Épaissir le sirop : Incorporer la fécule de maïs et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe en un glaçage riche et brillant qui recouvre le dos d'une cuillère.

•Refroidir et refroidir : Retirer la casserole du feu et laisser le remplissage refroidir entièrement à température ambiante avant de le transférer dans un récipient hermétique pour le refroidir au réfrigérateur.

•Crème au beurre et au sucre : dans un bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit doux et crémeux. Ajoutez le sucre de ricin et la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et moelleux.

•Incorporer les ingrédients humides : ajouter les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Incorporer le yaourt grec et la pâte de gousse de vanille jusqu'à ce que le tout soit homogène.

•Mélanger les ingrédients secs : dans un bol séparé, tamiser ou fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle moulue.

• Rassemblez la pâte : Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine. Ne pas trop mélanger, car cela pourrait donner un gâteau dense.

•Fouetter les ingrédients secs : Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, le sucre en poudre et le sel pour répartir uniformément la base sèche.

•Coupez dans le beurre froid : ajoutez les cubes de beurre réfrigérés. En utilisant le bout de vos doigts, travaillez rapidement le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que de petits morceaux de la taille d'un pois se forment.

•Hydratez et façonnez : arrosez dans l'eau glacée. Pressez légèrement et appuyez sur le mélange entre vos paumes pour former des crumbles rustiques de taille variable.

Superposer la base : Répartir la pâte uniformément dans une boîte à muffins doublée

•Ajoutez les pommes épicées : créez un petit puits dans la pâte et versez-y les pommes épicées. Alternativement, ajoutez une couche de pâte, suivie des pommes épicées, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Vous pouvez le faire de toute façon !

•Garnir de crumble : Dispersez généreusement le mélange de crumble rustique sur les pommes, en les couvrant complètement pour un crunch parfait.

•Cuire à la perfection : préchauffer le four ventilé à 425 °F (220 °C). Cuire au four à 425°F (220°C) pendant 5 minutes, puis réduire la température du four à 375°F (190°C) sans ouvrir le four.

Continuez à cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture de crumble prenne un brun doré profond et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.

•Fouetter le glaçage : dans un bol moyen, mélanger le sucre glace, le beurre, le jus de citron frais, le lait et une pincée de sel. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.

•Décorez : transférez le glaçage dans une poche à douille ou utilisez simplement une cuillère pour l'arroser d'avant en arrière.

Amusez-vous bien !