• Préparez maintenant la pâte à gâteau. Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle en poudre. Mélangez le tout.

• Dans un batteur sur socle, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

•Ajoutez les œufs un à un, mélangez bien.

•Ajoutez le mélange lait + yaourt aux ingrédients humides par lots, mélangez délicatement. Ajoutez ensuite le café (qui est dissous dans l'eau chaude et refroidi) et ajoutez le mélange d'ingrédients secs préparé et pliez délicatement. NE PAS TROP MÉLANGER.

•Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sirop doré et la cassonade légère à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et bouillonne légèrement. Verser dans le moule préparé, étaler uniformément.

•Disposez les noix de pécan sur la couche de caramel puis versez la pâte.

•Cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Commencez à vérifier la cuisson au bout de 45 minutes en insérant un cure-dent au centre du gâteau. Il devrait ressortir avec quelques miettes humides attachées.

•Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Retournez-le délicatement sur une assiette de service pendant qu'il est encore tiède, mais pas chaud.

•APPRÉCIER!