•تكثيف الشراب: أضيفي نشا الذرة واستمري في الغليان على نار خفيفة حتى يتكاثف السائل ويتحول إلى طبقة زجاجية لامعة تغطي الجزء الخلفي من الملعقة.

•التبريد والتبريد: أخرج القدر من الحرارة واترك الحشوة لتبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق لتبريدها في الثلاجة.

•تحضير مخفوق البيض: في وعاء صغير، اخفقي بيضة واحدة مع قليل من الملح حتى تمتزج المكونات جيداً.

•تحضير سكر القرفة: في وعاء منفصل، امزج بلورات السكر الخشن مع القرفة وضعها جانباً.

•شكلي الشكل الدائري: قطعي العجينة المنتفخة إلى مربعات مقاس 10 × 10 سم ولفي كل مربع بلطف لجعله أرق قليلاً. دهن الحواف الأربعة بصفار البيض ثم وضع ملعقة من حشوة التفاح المتبل المبردة في المنتصف.

•الطي والختم: اطوِ كل مربع قطريًا لتشكيل مثلث. اضغط على الحواف معًا بإحكام، ثم ثنيها بشوكة لإغلاق الحشوة بالداخل.

• إضافة اللمسات النهائية: قم بعمل ثلاثة شقوق صغيرة أعلى كل دورة للسماح للبخار بالخروج. دهن سطح العجينة بصفار البيض ثم رشها بسخاء بخليط السكر والقرفة.

• التسخين المسبق والخبز: سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). رتبي العجينة على صينية خبز مدهونة واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون بشكل جميل. قد يختلف وقت الخبز، لذا اتبعي التعليمات الموجودة على عبوة المعجنات المنتفخة إذا لزم الأمر.

•تحضير بودرة الليمون: في حين أن الدوران يخبز، اخلط السكر المثلج والزبدة المذابة وعصير الليمون والحليب وقليل من الملح في وعاء. اخلطها حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل. أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر لتحقيق قوام رذاذ.

• رشه وقدمه: اترك التفاح ليبرد قليلاً بعد الخبز، ثم رش ثلج الليمون فوقه. قدم واستمتع بهذه المعجنات القشرية المليئة بالزبدة والمملوءة بالتفاح الدافئ المتبل بالقرفة!