•Verdicken Sie den Sirup: Verquirlen Sie die Maisstärke und köcheln Sie weiter, bis sich die Flüssigkeit zu einer reichhaltigen, glänzenden Glasur verdickt, die die Rückseite eines Löffels bedeckt.

•Abkühlen und abkühlen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Füllung vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie zum Abkühlen im Kühlschrank in einen luftdichten Behälter umfüllen.

• Eier waschen: In einer kleinen Schüssel ein Ei mit einer Prise Salz verquirlen, bis es gut vermischt ist.

• Bereiten Sie den Zimtzucker vor: In einer separaten Schüssel die groben Zuckerkristalle mit dem Zimt vermischen und beiseite stellen.

•Formen Sie die Umschläge: Schneiden Sie den Blätterteig in 10 × 10 cm große Quadrate und rollen Sie jedes Quadrat vorsichtig, um es etwas dünner zu machen. Die vier Ränder mit Eierspülung bestreichen und dann einen Löffel der gekühlten gewürzten Apfelfüllung in die Mitte geben.

•Falten und verschließen: Falten Sie jedes Quadrat diagonal, um ein Dreieck zu bilden. Drücken Sie die Ränder fest zusammen und drücken Sie sie dann mit einer Gabel zusammen, um die Füllung darin zu verschließen.

•Fügen Sie den letzten Schliff hinzu: Machen Sie drei kleine Schlitze auf jedem Umschlag, damit Dampf entweichen kann. Bestreichen Sie die Tops mit Eierspülung und bestreuen Sie sie großzügig mit der Zimtzuckermischung.

•Vorheizen und backen: Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Umsätze auf einem gefütterten Backblech anordnen und 20–30 Minuten backen, oder bis sie aufgeblasen und schön golden sind. Die Backzeit kann variieren, befolgen Sie daher bei Bedarf die Anweisungen auf Ihrer Blätterteigverpackung.

• Bereiten Sie die Zitronenglasur vor: Während die Teigtaschen backen, Puderzucker, geschmolzene Butter, Zitronensaft, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Mischen, bis alles glatt und klumpenfrei ist. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

•Beträufeln und servieren: Den Apfelumschlag nach dem Backen leicht abkühlen lassen und dann das Zitronenglasur darüber träufeln. Servieren und genießen Sie dieses flockige, buttrige Gebäck, gefüllt mit warmen Zimt-gewürzten Äpfeln!