In eine große Schüssel die gebräunte Buttermischung mit Instantkaffee, Öl und hellbraunem Zucker geben. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Eier, Vanillepaste, zerdrückte Bananen und griechischen Joghurt hinzufügen. Mischen, bis alles glatt und vollständig eingearbeitet ist.

Backpulver, Natron und Salz darüberstreuen und vermischen. Mischen Sie das Allzweckmehl mit dem Zimtpulver, bevor Sie es zum Teig geben. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist – nicht zu viel mischen.

Heizen Sie einen Umluftofen auf 170 °C (338 °F) vor und legen Sie ein quadratisches Backblech (20 x 20 cm) aus.

Den Kuchenteig einfüllen und 35–40 Minuten backen. Beginnen Sie nach 35 Minuten mit der Überprüfung des Garzustands, indem Sie einen Spieß in die Mitte stecken – es sollten ein paar feuchte Krümel darin herauskommen.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen.

In einem Topf bei mittlerer Hitze Butter, hellbraunen Zucker, Salz, Kondensmilch und goldenen Sirup hinzufügen.

Ständig rühren, bis die Butter schmilzt und sich der Zucker auflöst. Rühren ist wichtig.

Auf mittlere Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren 5–6 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt und tiefgolden ist.

Schokolade und Sahne im Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und glänzend sind.

Gießen Sie die Schokoladen-Ganache über den abgekühlten Bananenkuchen, verteilen Sie ihn gleichmäßig, fügen Sie dann zufällige Karamellkleckse hinzu und rühren Sie um.