In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Kochen Sie weiter und rühren Sie oft, bis es sprudelnd, goldbraun wird und nussig riecht. Vom Herd nehmen und Instantkaffee in heißer brauner Butter zum Blühen geben und leicht abkühlen lassen.

•Mischen Sie die nassen Zutaten: Geben Sie die gebräunte Buttermischung in eine große Schüssel mit Instantkaffee, Öl und hellbraunem Zucker. Gut verquirlen. Fügen Sie die Eier, die Vanillepaste, die zerdrückten Bananen und den griechischen Joghurt hinzu. Mischen, bis alles glatt und vollständig eingearbeitet ist.

•Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu: Streuen Sie das Backpulver, Backpulver, Salz ein und mischen Sie es. Mehl in den Teig geben. Vorsichtig mischen, bis alles vermischt ist. Nicht übermischen.

•Heizen Sie den Umluftofen auf 170 °C (338 °F) vor und stellen Sie ein quadratisches 8* 8-Zoll-Backblech aus.

•Gießen Sie den Kuchenteig und backen Sie ihn für 35-40 Minuten. Beginnen Sie mit der Überprüfung des Gargrads an der 40-Minuten-Marke, indem Sie einen Spieß in die Mitte des Kuchens stecken. Es sollte mit ein paar feuchten Krümel befestigt kommen.

Während der Kuchen backt, bereiten Sie den Kaffeesirup zu. In einem Topf Wasser und Zucker unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie das Kaffeepulver hinzu, mischen Sie es gut und stellen Sie es zur Seite, um es vollständig abzukühlen.

•Sobald der Kuchen gebacken ist, lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Den gekühlten Kuchen großzügig mit dem Kaffeesirup bestreichen und dann die gekühlte Mascarpone-Schicht gleichmäßig darüber verteilen. Mit etwas Kakaopulver abschliessen.

•Für eine zusätzliche Note mit frisch geschnittenen Bananen und rasierter Schokolade kurz vor dem Servieren dekorieren.