•Épaissir le sirop : Incorporer la fécule de maïs et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe en un glaçage riche et brillant qui recouvre le dos d'une cuillère.

•Refroidir et refroidir : Retirer la casserole du feu et laisser le remplissage refroidir entièrement à température ambiante avant de le transférer dans un récipient hermétique pour le refroidir au réfrigérateur.

•Préparez la dorure aux œufs : Dans un petit bol, fouettez un œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

•Préparer le sucre cannelle : dans un bol séparé, mélanger les cristaux de sucre grossier avec la cannelle et réserver.

•Façonner les chaussons : Coupez la pâte feuilletée en carrés de 10 × 10 cm et roulez délicatement chaque carré pour le rendre légèrement plus fin. Badigeonner les quatre bords de dorure à l'œuf, puis déposer une cuillerée de garniture aux pommes épicée réfrigérée au centre.

•Plier et sceller : plier chaque carré en diagonale pour former un triangle. Appuyez fermement sur les bords, puis sertissez avec une fourchette pour sceller le remplissage à l'intérieur.

•Ajoutez la touche finale : faites trois petites fentes sur le dessus de chaque chausson pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner le dessus de dorure à l'œuf et saupoudrer généreusement du mélange sucre-cannelle.

•Préchauffer et cuire : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Disposez les chaussons sur une plaque à pâtisserie tapissée et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et joliment dorés. Le temps de cuisson peut varier, alors suivez les instructions sur l'emballage de votre pâte feuilletée si nécessaire.

•Préparer le glaçage au citron : Pendant que le tour de table cuit, mélanger le sucre glace, le beurre fondu, le jus de citron, le lait et une pincée de sel dans un bol. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse et sans grumeaux. Ajoutez un peu plus de lait si nécessaire pour obtenir une consistance arrosée.

•Arrosez et servez : Laissez les chaussons aux pommes refroidir légèrement après la cuisson, puis versez le glaçage au citron sur le dessus. Servez et dégustez ces pâtisseries feuilletées et beurrées remplies de pommes chaudes épicées à la cannelle !